Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Chorizo
- 250 ml Rotwein
- 5 EL Sherry oder Cognac
- 1 Lorbeerblatt oder 1 Thymianzweig
So wird's gemacht
Chorizo vorbereiten
- Die Chorizo pellen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Chorizoscheiben in einer Pfanne kurz anbraten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und das Lorbeerblatt bzw. den Thymianzweig dazugeben.
- Die Chorizo im Rotwein etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass der Rotwein nicht vollständig verdampft.
Chorizo flambieren
- Den Sherry bzw. Cognac über die Chorizo geben und vorsichtig anzünden.
- Kurz brennen lassen und anschließend das Feuer durch leichtes Schwenken der Pfanne löschen.
Servieren
Die flambierte Chorizo direkt nach dem Flambieren heiß servieren.
Tipp
Wenn die Chorizo vor den Gästen flambiert werden soll, den Pfanneninhalt in eine feuerfeste Servierform geben und Sherry oder Cognac erst am Tisch hinzufügen und anzünden.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
