Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 kleine rote Paprika, fein gewürfelt
- 4 Tomaten, entkernt, geschält und gewürfelt
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Cayennepfeffer
- 200 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 4 Eier
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Zwiebelringe und Knoblauch darin bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig dünsten.
- Die Paprika dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten.
- Tomaten und Petersilie untermischen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten dünsten.
- Den Mais untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Eier vorbereiten
- Die Gemüsemischung auf 4 kleine Pastetenförmchen verteilen.
- Mit der Rückseite eines Löffels in jede Portion eine Vertiefung drücken und jeweils 1 Ei hineinschlagen.
Flamenco-Eier backen
- Die Förmchen in den vorgeheizten Backofen geben und 15–20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Servieren
Die Flamenco-Eier heiß servieren.
Tipp
Die Eier während der letzten Minuten im Ofen im Blick behalten, damit sie gerade vollständig stocken, ohne zu lange zu garen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
