Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 6 hart gekochte Eier, abgekühlt
- 125 g Sardinen in Öl, abgetropft
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Spritzer Tabasco
- 1–2 EL Mayonnaise
- Salz und Pfeffer
- 40 g Mehl
- 150 g frische Semmelbrösel
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- Pflanzenöl zum Frittieren
- frische Petersilie zum Garnieren
So wird's gemacht
Eier vorbereiten
- Die Eier längs halbieren.
- Das Eigelb vorsichtig mit einem Teelöffel herauslösen und in ein feines Sieb geben. Die Eiweißhälften beiseitestellen.
- Das Eigelb durch das Sieb in eine Schüssel streichen.
Füllung zubereiten
- Die Sardinen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Eigelb vermischen.
- Zitronensaft und Tabasco unterrühren.
- So viel Mayonnaise hinzufügen, dass eine feste Paste entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier panieren
- Reichlich Füllung auf jede Eiweißhälfte geben.
- Mehl und Semmelbrösel jeweils in eine flache Schüssel geben.
- Die gefüllten Eier zuerst im Mehl wenden, anschließend in das verquirlte Ei tauchen und abschließend in den Semmelbröseln panieren.
Eier frittieren
- Das Pflanzenöl in der Fritteuse oder einem großen Topf auf 180–190 °C erhitzen.
- Die panierten Eier portionsweise etwa 2 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren
Die gefüllten frittierten Eier heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Die Füllung sollte fest genug sein, damit sie beim Panieren gut auf den Eiweißhälften haftet.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
