Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Hühnerbrust
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml trockener Sherry
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
- etwas Mehl zum Wenden
- 12 gefüllte Oliven
So wird's gemacht
Hühnerbrust vorbereiten
- Die Hühnerbrust in etwa 2 cm große Stücke schneiden und in etwas Mehl wenden.
- Die Knoblauchzehen schälen.
Hühnerbrust anbraten
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Fleischstückchen bei hoher Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hühnerbruststücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Sherry-Sauce zubereiten
- Den Bratensatz mit dem Sherry ablöschen.
- Den Thymian dazugeben und den Bratensatz unter Rühren loskochen.
- Den Knoblauch hineinpressen.
- Die Sauce etwa um ein Drittel einkochen lassen.
Hühnerbrust fertigstellen
- Die Hühnerbruststücke wieder in die Sauce geben und bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten darin ziehen lassen.
- Die Oliven in Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen.
Servieren
Die Hühnerbrüste in Sherry-Sauce warm in kleinen Schüsseln servieren.
Tipp
Die Hühnerbrust nur so lange in der Sauce ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart ist, damit sie saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
