Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen, längs halbiert
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Thymian
- 2 EL Zitronensaft
So wird's gemacht
Auberginen marinieren
- Die Schnittflächen der Auberginenhälften jeweils zwei- bis dreimal einschneiden.
- Die Auberginen mit der Schale nach unten in eine Auflaufform legen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch, Petersilie und Thymian bestreuen.
- Die Form abdecken und die Auberginen bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden marinieren lassen.
Auberginen rösten
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Auberginen ohne Abdeckung 45 Minuten im Ofen rösten.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Auberginen wenden.
- Die Auberginen mit der Sauce aus der Form bestreichen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Weitere 15 Minuten im Ofen rösten.
Anrichten
- Die Auberginen auf einem Teller anrichten.
- Die Sauce aus der Form darübergeben.
Servieren
Die marinierten Auberginen heiß oder warm servieren.
Tipp
Die Auberginen während der ersten 45 Minuten unbedeckt rösten, damit die Schnittflächen schön Farbe bekommen und die Aromen der Marinade intensiviert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 15 Minuten
