Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Perlzwiebeln oder Schalotten
- 6 EL Olivenöl
- 200 ml Sherry-Essig
- 100 ml Sherry
- 2 Thymianzweige
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
So wird's gemacht
Perlzwiebeln vorbereiten
- Die Perlzwiebeln schälen.
Perlzwiebeln schmoren
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Perlzwiebeln darin goldgelb anbraten.
- Den Zucker über die Zwiebeln streuen und kurz in der Pfanne karamellisieren lassen.
- Sherry und Sherry-Essig angießen und die Thymianzweige dazugeben.
- Die Zwiebeln zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Auskühlen lassen
- Die Zwiebeln vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Die ausgekühlten Perlzwiebeln in kleinen Schälchen servieren.
Tipp
Die Zwiebeln bei kleiner Hitze langsam schmoren lassen, damit sie weich werden und die süß-säuerliche Sherry-Marinade gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
