Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼–½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Salz
- 500 g kleine Kartoffeln, ungeschält
- Maiskeimöl zum Frittieren
- frische Petersilienzweige zum Garnieren
- Aioli zum Servieren, nach Belieben
So wird's gemacht
Gewürzmischung vorbereiten
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich mischen und beiseitestellen.
Kartoffelecken braten
- Die Kartoffeln waschen und jeweils in 8 Spalten schneiden.
- Eine gusseiserne Pfanne etwa 2,5 cm hoch mit Maiskeimöl füllen und das Öl erhitzen.
- Die Kartoffelecken nebeneinander in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
- Die Kartoffelecken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelecken würzen
- Die noch heißen Kartoffelecken in eine große Schüssel geben.
- Mit der Gewürzmischung bestreuen und vorsichtig vermischen.
Anrichten
- Die Kartoffelecken auf einer großen, vorgewärmten Platte oder in 6 kleinen Schalen anrichten.
- Mit Petersilienzweigen garnieren.
Servieren
Die pikanten Kartoffelecken heiß servieren. Nach Belieben eine Schale Aioli als Dip dazu reichen.
Tipp
Die Kartoffelecken erst direkt nach dem Braten würzen. So haftet die Gewürzmischung besonders gut an der heißen Oberfläche.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
