Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1 kg Kartoffeln, ungeschält
- Olivenöl zum Frittieren
- Meersalz
- 1 Portion Aioli
Chiliöl
- 150 ml Olivenöl
- 2 frische kleine rote Chilischoten, aufgeschlitzt
- 1 TL Chilipulver
So wird's gemacht
Chiliöl zubereiten
- Olivenöl und Chilischoten in einem Topf bei hoher Hitze erhitzen, bis die Chilischoten zischen.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Chilipulver einrühren.
- Das Chiliöl abkühlen lassen und anschließend in einen kleinen Krug oder Messbecher geben. Die Chilischoten dabei im Öl lassen.
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen, abbürsten und trocken tupfen.
- Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.
Kartoffeln braten
- Eine oder zwei große, schwere Pfannen etwa 1 cm hoch mit Olivenöl füllen und erhitzen.
- Ein Kartoffelstück in das Öl geben und prüfen, ob es zischend zu braten beginnt.
- Die restlichen Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
- Die Kartoffeln portionsweise braten, damit die Pfannen nicht zu voll werden. Bereits gebratene Kartoffeln warm halten.
- Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit Meersalz bestreuen.
Anrichten
- Die Kartoffeln auf 6 Teller verteilen und jeweils 1 TL Aioli daraufgeben.
- Mit Chiliöl beträufeln.
Servieren
Die Röstkartoffeln heiß oder zimmerwarm mit Aioli und Chiliöl servieren.
Tipp
Die Kartoffeln portionsweise braten, damit sie rundum goldbraun und knusprig werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
