Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 8 rote Paprika, geviertelt
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 25 g gehobelte Mandeln
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Sherry-Essig
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
So wird's gemacht
Paprika rösten
- Die Paprikaviertel auf ein Backblech legen.
- Auf der oberen Schiene 8–10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
- Die Paprika mit einer Zange in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen.
- Die Paprika im Beutel abkühlen lassen.
Paprika vorbereiten
- Die abgekühlten Paprika häuten.
- Das Paprikafleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Marinade zubereiten
- Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Den Knoblauch darin bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 4 Minuten goldgelb braten.
- Die Mandeln, den Honig und den Sherry-Essig untermischen.
- Die Mischung über die Paprika geben.
- Die Petersilie hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut miteinander vermischen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Servieren
Die Röstpaprika auf Tellern anrichten und bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp
Die Paprika nach dem Rösten im verschlossenen Gefrierbeutel abkühlen lassen. Dadurch lässt sich die Haut besonders leicht abziehen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus Abkühlzeit
