Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g kleine Frühkartoffeln, ungeschält und halbiert
- 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Spalten geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Senf
- 300 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse anbraten
- Das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Kartoffeln und Zwiebelspalten darin unter häufigem Rühren 4–5 Minuten leicht anbraten.
- Paprika, Chilipulver und Senf zugeben und alles weitere 2–3 Minuten anschwitzen.
Kartoffeln garen
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, umrühren und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und alles 25 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Die spanischen Kartoffeln in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Die Kartoffeln während des Garens gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sie gleichmäßig von der würzigen Tomatensauce umgeben sind.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
