Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Auberginenröllchen
- 2 Auberginen (etwa 500 g)
- 8 EL Olivenöl
- 400 g Schafskäse
- 30 g Pinienkerne
- 3 EL Crème fraîche
So wird's gemacht
Auberginen vorbereiten
- Die Auberginen waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.
- 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Auberginenscheiben darin portionsweise braten.
- Die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auberginenröllchen füllen
- Die Hälfte des Schafskäses in Würfel schneiden.
- Die Schafskäsewürfel und Pinienkerne auf den Auberginenscheiben verteilen.
- Die Auberginenscheiben zu Röllchen aufrollen.
- Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Die Auberginenröllchen senkrecht in die Auflaufform setzen.
Schafskäsecreme zubereiten
- Crème fraîche, das restliche Olivenöl und den restlichen Schafskäse pürieren.
- Die Schafskäsecreme gleichmäßig über die Auberginenröllchen streichen.
Auberginenröllchen backen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Auberginenröllchen ca. 20–30 Minuten garen.
Servieren
Die gebackenen Auberginenröllchen heiß aus dem Ofen nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Fladenbrot.
Tipp
Die Auberginenscheiben möglichst gleichmäßig dünn schneiden. So lassen sie sich nach dem Braten gut aufrollen und garen anschließend gleichmäßig im Ofen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
