Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 8 Stangen Staudensellerie
- 400 g Kartoffeln
- 2 große Äpfel
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- Salz
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Sellerie vorbereiten
- Die Selleriestangen putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Sellerie in kochendem Salzwasser ca. 12–15 Minuten bissfest garen.
- Den Sellerie herausnehmen und abtropfen lassen.
- 200 ml vom Sellerie-Kochwasser beiseitestellen.
Kartoffeln und Äpfel vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
- Die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Die Apfelviertel in Spalten schneiden.
Gratin vorbereiten
- Eine Auflaufform einfetten.
- Sellerie, Kartoffelscheiben und Apfelspalten gleichmäßig in die Form geben.
- Das beiseitegestellte Sellerie-Kochwasser mit der Crème fraîche verrühren.
- Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
- Die Mischung über das Gemüse gießen.
- Den Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
Gratin überbacken
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Gratin im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
Servieren
Das Apfel-Sellerie-Gratin direkt nach dem Überbacken aus dem Ofen nehmen und heiß auf vorgewärmten Tellern servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Salat passt besonders gut zum cremigen Gratin und sorgt für einen frischen Ausgleich.
Tipp
Die Apfelspalten nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Überbacken ihre Form behalten und einen angenehmen Biss bewahren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
