Blätterteigtaschen mit Spargel

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Spargelfüllung

  • 300 g tiefgekühlter Blätterteig
  • 250 g grüner Spargel
  • 250 g weißer Spargel
  • Salz
  • 2 EL Butter
  • 200 g Feta
  • 60 g Frischkäse
  • 2 Eier
  • 1 Bund Kerbel
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • 1 Eigelb

So wird's gemacht

Spargel vorbereiten

  • Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen.
  • Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen.
  • Den weißen Spargel vollständig schälen.
  • Bei beiden Spargelsorten die Enden abschneiden.
  • In zwei Töpfen jeweils Salzwasser mit der Hälfte der Butter zum Kochen bringen.
  • Den weißen Spargel darin ca. 12–15 Minuten garen.
  • Den grünen Spargel ca. 8–10 Minuten garen.
  • Die Spargelstangen herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Käsecreme zubereiten

  • Den Feta in Würfel schneiden.
  • Mit Frischkäse und Eiern vermischen.
  • Den Kerbel unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
  • Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Kerbel unter die Frischkäsemasse rühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Blätterteigtaschen vorbereiten

  • Den Backofen auf 180 °C, Umluft 160 °C, vorheizen.
  • Die aufgetauten Teigplatten leicht überlappend aufeinanderlegen und ausrollen.
  • 4 Quadrate von ca. 14 cm Seitenlänge ausschneiden.
  • Den Spargel in Stücke schneiden und jeweils ein Viertel davon in die Mitte eines Teigquadrats geben.
  • Die Spargelstücke mit einem Viertel der Käsecreme bestreichen.
  • Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen, sodass Päckchen entstehen.
  • Die Ränder gut andrücken.
  • Das Eigelb verquirlen und die Blätterteigtaschen damit bestreichen.

Blätterteigtaschen backen

  • Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Umluft 160 °C, ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Servieren

Die Blätterteigtaschen direkt nach dem Backen heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu schmeckt ein knackiger Frühlingssalat besonders gut.

Tipp

Den Spargel nach dem Garen gut abtropfen lassen, damit die Blätterteigtaschen nicht durchweichen und der Teig schön knusprig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten