Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die gefüllten Paprikaschoten
- 4 große rote Paprikaschoten
- 1 EL Butter
- 200 g rote Linsen
- 100 g Reis
- 1 Paprikaschote, gewürfelt
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 1 gehäufter TL Kurkuma
- 1 gehäufter TL Paprikapulver, edelsüß
- 400 ml Gemüsebrühe
- 125 g Sahne
- 3 gehäufte TL Hirsemehl
- 2 EL Würzhefeflocken
So wird's gemacht
Linsen und Reis vorbereiten
- Die Linsen und den Reis getrennt nach Packungsangabe gar kochen.
- Anschließend gut abtropfen lassen.
Paprika vorbereiten
- Die großen roten Paprikaschoten unter kaltem Wasser abspülen.
- Von jeder Schote einen Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute entfernen.
- Die zusätzliche Paprikaschote waschen, entkernen und würfeln.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die gewürfelte Paprika darin kurz anbraten und anschließend herausnehmen.
Füllung zubereiten
- Die gekochten Linsen und den Reis miteinander vermischen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Frühlingszwiebeln, gebratene Paprikawürfel, 150 g Emmentaler, Kurkuma und Paprikapulver unter die Linsen-Reis-Mischung ziehen.
Paprikaschoten füllen und garen
- Die Paprikaschoten mit der Linsen-Reis-Mischung füllen.
- Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.
- Die Paprikadeckel aufsetzen.
- Die gefüllten Schoten in die Pfanne setzen.
- Die Gemüsebrühe angießen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten garen.
- Die Paprikaschoten vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Sauce zubereiten
- Die Sahne zur verbliebenen Sauce geben.
- Das Hirsemehl mit etwas Flüssigkeit glatt rühren und in die Sauce einrühren.
- Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
- Mit den Würzhefeflocken abschmecken.
Fertigstellen
- Die gefüllten Paprikaschoten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der cremigen Sauce servieren.
Servieren
Die gefüllten Paprikaschoten heiß auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der cremigen Linsensauce servieren.
Beilagen-Tipp
Die Linsen-Reis-Füllung macht die Paprikaschoten bereits zu einer sättigenden Hauptspeise. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Tipp
Die Paprikaschoten bei kleiner Hitze langsam garen. So werden sie gleichmäßig weich, ohne dass die empfindliche Haut aufplatzt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
