Ragout von bunten Linsen mit Kokos-Reis

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Linsenragout

  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g rote Linsen
  • 150 g grüne Le-Puy-Linsen
  • 150 g schwarze Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 kleine Ingwerknolle
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Bockshornkleesamen
  • 2 EL Butter
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

Für die Kokos-Reisplätzchen

  • 250 g Basmati-Reis
  • 1 Bund Minze
  • 2 EL Kokosflocken
  • 2 Eier

So wird's gemacht

Linsen vorbereiten

  • Die Gemüsebrühe aufkochen.
  • Die roten Linsen darin ca. 3 Minuten kochen und anschließend herausnehmen.
  • Die grünen und schwarzen Linsen nacheinander jeweils ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe garen und herausnehmen.
  • Den Kochsud aufbewahren.

Reis zubereiten

  • Den Basmati-Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten bissfest garen.
  • Den Reis abgießen und gut abtropfen lassen.

Linsenragout zubereiten

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln.
  • Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Möhren darin anbraten.
  • Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Ingwer, Knoblauch und Bockshornkleesamen zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
  • Etwas Kochsud der Linsen angießen.
  • Die kalte Butter unterrühren.
  • Die Lauchzwiebeln putzen, unter kaltem Wasser abspülen und sehr fein hacken.
  • Lauchzwiebeln und gegarte Linsen zum Gemüse geben.
  • Mit Salz und Zucker abschmecken.

Kokos-Reisplätzchen zubereiten

  • Die Minze unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
  • Die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Den gegarten Reis mit Kokosflocken und gehackter Minze vermischen.
  • Die Eier verquirlen und unter die Reismischung geben.
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Mit einem großen Löffel portionsweise Reisplätzchen in die Pfanne setzen.
  • Die Plätzchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Fertigstellen

  • Das Linsenragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Die Kokos-Reisplätzchen darauf oder daneben setzen.
  • Sofort servieren.

Servieren

Das aromatische Linsenragout mit den knusprig gebratenen Kokos-Reisplätzchen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Die Kokos-Reisplätzchen sind bereits die passende Beilage zum Linsenragout.

Tipp

Die drei Linsensorten getrennt garen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. So bleiben die Linsen bissfest und behalten ihre jeweilige Struktur.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten