Scharfes Linsen-Gemüse mit gebackenem Bergkäse

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für das Linsengemüse

  • 80 g Berglinsen
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 2 Tomaten
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 rote Paprika
  • 1 Schalotte
  • 5 g frischer Ingwer
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3 Stängel glatte Petersilie

Für den gebackenen Bergkäse

  • 150 g Bergkäse am Stück
  • 1 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 2–3 EL Weißbrotbrösel
  • 3 EL Olivenöl

So wird's gemacht

Linsen garen

  • Die Berglinsen in ein großes Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  • Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen.
  • Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten weich kochen.

Gemüse vorbereiten

  • Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und entkernen.
  • Das Fruchtfleisch fein würfeln.
  • Chili und Paprika halbieren und die Kerne entfernen.
  • Das Fruchtfleisch fein schneiden.
  • Schalotte und Ingwer schälen und fein hacken.

Linsengemüse zubereiten

  • Das Butterschmalz in einem separaten Topf erhitzen.
  • Die Schalotte darin goldgelb anschwitzen.
  • Paprika, Chili, Tomaten, Ingwer und Tomatenmark dazugeben.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
  • Ca. 5 Minuten braten.
  • Die gegarten Linsen samt Flüssigkeit dazugeben.
  • Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Die Petersilie unter kaltem Wasser abspülen und trocken schütteln.
  • Die Blättchen fein hacken und unter das Linsengemüse mischen.

Bergkäse panieren

  • Den Bergkäse in vier gleich große Stücke schneiden.
  • Die Käsestücke zuerst im Mehl wenden.
  • Anschließend durch das verquirlte Ei ziehen.
  • Mit den Weißbrotbröseln rundherum panieren.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die panierten Käsestücke darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Fertigstellen

  • Das Linsengemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Den gebackenen Bergkäse dazu reichen.

Servieren

Das scharfe Linsengemüse heiß anrichten und den knusprig gebratenen Bergkäse direkt dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein knackiger grüner Salat.

Tipp

Den panierten Bergkäse bei mittlerer bis kräftiger Hitze nur so lange braten, bis die Panade goldbraun ist. So bleibt der Käse innen cremig und läuft nicht vollständig aus.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten