Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 2 Bund Basilikum
- 75 g Pinienkerne
- 200 g milder Schafskäse
- 150 g Butter
- 125 g frisch geriebener Parmesan
- ⅛ l Schlagsahne
So wird's gemacht
Basilikum und Pinienkerne vorbereiten
- Basilikum abspülen.
- Einen kleinen Zweig zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliche Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Zwei Drittel der Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten.
- Restliche Pinienkerne fein mahlen.
Käsecreme
- Schafskäse durch ein Sieb streichen.
- Mit Butter, Parmesan und Sahne zu einer cremigen Masse verrühren.
- Gehacktes Basilikum und die gemahlenen Pinienkerne unterrühren.
Kühlen und stürzen
- Eine Metall- oder Porzellanform mit ca. ½ l Fassungsvermögen mit kaltem Wasser ausspülen.
- Käsecreme hineingeben und glattstreichen.
- 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Käsecreme anschließend vorsichtig auf eine Platte stürzen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Mit dem zurückgelegten Basilikumzweig garnieren.
Tipp
Die Form nur mit kaltem Wasser ausspülen und nicht trockenreiben. Dadurch lässt sich die gekühlte Käsecreme später leichter aus der Form lösen.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frische Tomaten sowie Baguette oder Fladenbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus 3–4 Stunden Kühlzeit
