Zutatenliste
Für 4 Portionen
Frischkäsekugeln
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Pistazienkerne
- 250 g Ricotta
- 40 g weiche Butter
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
Salat
- 1 Kästchen Kresse
- 4 Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Frischkäsekugeln
- Pinien- und Pistazienkerne fein hacken und miteinander vermischen.
- Ricotta durch ein Sieb streichen.
- Mit der weichen Butter verrühren.
- Mit Salz, weißem Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss würzen.
- Walnussgroße Portionen von der Käsemasse abstechen.
- Mit feuchten Händen zu Kugeln formen.
- Die Kugeln in der gehackten Nussmischung wälzen.
- Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Kresse-Tomaten-Salat
- Kresse vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
- Auf einer Platte verteilen.
- Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden und auf der Kresse anrichten.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Über den Salat träufeln.
Fertigstellen
- Gekühlte Ricottakugeln auf dem Kresse-Tomaten-Salat verteilen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Hände beim Formen der Ricottakugeln leicht anfeuchten. So lässt sich die weiche Käsemasse problemlos formen und die Nusskruste haftet gut.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder geröstetes Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten plus 1 Stunde Kühlzeit
