Zutatenliste
Für 4 Portionen
Käsemasse
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 50 g weiche Butter
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4–5 EL Milch
Zum Wälzen und Garnieren
- gehackte Pistazien
- Chiliflocken
- zerstoßene rosa Pfefferbeeren
- Kümmelsamen
- Walnusskerne
- Weintrauben, halbiert
- 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
So wird's gemacht
Käsemasse zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen.
- Weiche Butter mit Frischkäse und Parmesan glatt verrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Milch erwärmen.
- Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch vollständig auflösen.
- Etwas Käsemasse unter die Gelatinemilch rühren.
- Diese Mischung anschließend unter die restliche Käsemasse heben.
Käsemasse fest werden lassen
- Käsemasse in den Kühlschrank stellen.
- Sobald sie nach etwa 10–15 Minuten beginnt fest zu werden, daraus Kugeln und Würfel formen.
Pralinen dekorieren
- Kugeln nach Belieben in gehackten Pistazien, Chiliflocken, zerstoßenen rosa Pfefferbeeren oder Kümmelsamen wälzen.
- Käsewürfel mit Walnusshälften, halbierten Weintrauben oder feinen Paprikastreifen garnieren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
- Zum Servieren einzeln in Pralinenförmchen setzen.
Tipp
Die Käsemasse sollte beim Formen bereits deutlich angezogen haben, aber noch weich genug sein. Wird sie zu fest, lassen sich Kugeln und Würfel nur noch schwer sauber formen.
Serviertipp
Die unterschiedlichen Toppings eignen sich gut, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren: Pistazie und rosa Pfeffer wirken mild-würzig, Chili etwas schärfer und Kümmel besonders herzhaft. Die fruchtige Variante mit Weintrauben passt schön zu den cremigen Käsepralinen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit
