Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 150 g sehr alter Gouda
- 150 g Roquefort
- 500 g Rahmfrischkäse
- 2 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Portwein
- 1 TL Genever
- 80 g Pistazien
- 80 g Walnusskernhälften
So wird's gemacht
Käsemassen zubereiten
- Gouda fein reiben.
- Roquefort mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Die Hälfte des Rahmfrischkäses mit dem geriebenen Gouda verrühren.
- Die andere Hälfte des Frischkäses mit dem Roquefort vermischen.
- Beide Käsemassen jeweils mit 1 TL Balsamico-Essig verfeinern.
- Die Roquefortmasse mit Portwein verrühren.
- Die Goudamasse mit Genever verrühren.
Käsepralinen formen
- Hände leicht anfeuchten.
- Aus jeder Käsemasse 6 gleichmäßige Kegeln bzw. kleine Pralinen formen.
Nussmantel
- Pistazien und Walnusshälften getrennt voneinander fein hacken.
- Roquefort-Pralinen in den gehackten Pistazien wenden.
- Gouda-Pralinen in den gehackten Walnüssen wenden.
- Nussmantel vorsichtig andrücken.
Kühlen und servieren
- Käsepralinen nebeneinander auf einer Platte anrichten.
- Gut durchkühlen lassen.
- Gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Käsemassen sind relativ weich. Falls sich die Pralinen schwer formen lassen, die Masse vor dem Formen kurz kalt stellen. Beim Wälzen die Nüsse leicht andrücken, damit der Mantel gut haftet.
Die Kombination aus Roquefort und Pistazie sowie altem Gouda und Walnuss sorgt für zwei deutlich unterschiedliche, aber harmonische Varianten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus Kühlzeit
