Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- ½ TL Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- ⅛ l Cidre, herber Apfelwein
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 250 g nicht zu reifer Camembert
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Stangen Lauch
- 1 rotschaliger Apfel
- 2 EL Kürbiskerne
- 1–2 EL Kürbiskernöl
So wird's gemacht
Marinade
- Pfefferkörner grob zerdrücken.
- Mit Senf, 1 Prise Salz, Zucker, Weißweinessig, Cidre und Sonnenblumenöl verrühren.
Camembert marinieren
- Camembert in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
- Käsescheiben zusammen mit den Lorbeerblättern in die Marinade legen.
- Zugedeckt 2–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Lauch und Apfel vorbereiten
- Lauch putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren.
- Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Apfel waschen und trockenreiben.
- Vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Marinieren und anrichten
- Camembert aus der Marinade nehmen.
- Apfelspalten und Lauch in die Marinade geben und ca. 15 Minuten darin ziehen lassen.
- Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Camembert mit Apfelspalten und Lauch auf 4 Tellern anrichten.
- Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
- Mit Kürbiskernöl beträufeln.
- Servieren.
Tipp
Den Camembert nicht zu reif wählen, damit er beim Schneiden seine Form behält. Durch die mehrstündige Marinierzeit nimmt er trotzdem intensiv die würzigen Aromen von Senf, Cidre und Essig auf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten plus 2–3 Stunden Marinierzeit
