Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 400 g Crottin-Käse
- 50 g Walnusskerne
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 200–300 ml Walnussöl
- 400 g blaue Weintrauben
- Salz
- Kräuter zum Garnieren
So wird's gemacht
Ziegenkäse marinieren
- Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
- Ziegenkäse in passende Stücke teilen.
- Käse abwechselnd mit Walnusskernen, Rosmarin, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in ein gut verschließbares Glas oder eine Schüssel mit Deckel schichten.
- So viel Walnussöl darübergießen, dass alle Zutaten knapp bedeckt sind.
- Gefäß verschließen und den Käse an einem kühlen Ort nicht im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren lassen.
Trauben vorbereiten
- Weintrauben abbrausen und gründlich trocken tupfen.
- Einige Trauben von den Stielen zupfen und halbieren.
- Die übrigen Trauben in kleinen Portionen am Stiel belassen.
Anrichten
- Marinierten Ziegenkäse portionsweise in der Tellermitte anrichten.
- Trauben dekorativ darum verteilen.
- Mit etwas Salz bestreuen.
- Mit einem Teil des aromatisierten Marinieröls beträufeln.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Servieren.
Tipp
Die 24-stündige Marinierzeit gibt dem Ziegenkäse ein besonders intensives Aroma. Das Walnussöl anschließend unbedingt mitverwenden – es nimmt die Aromen von Rosmarin, Pfeffer und Käse auf und eignet sich hervorragend zum Beträufeln.
Beilagen-Tipp
Dazu frisch aufgebackenes Weißbrot reichen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten plus mindestens 24 Stunden Marinierzeit
