Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Mozzarella
- 1 rote Chilischote
- 6 EL Joghurt
- 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Tomaten
- 300 g Austernpilze
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL weißer Balsamico-Essig
- ½ Bund Majoran
- Zitronenschalenstreifen zum Garnieren
So wird's gemacht
Mozzarella vorbereiten
- Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein würfeln.
- Chili mit Joghurt und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Joghurtmischung dünn auf die Mozzarellascheiben streichen.
Tomaten und Pilze
- Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen.
- Je nach Wunsch in Spalten oder Würfel schneiden.
- Austernpilze putzen und mit einem feuchten Küchenpapier vorsichtig abreiben.
- Größere Pilze halbieren oder vierteln.
Austernpilze braten
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Austernpilze darin kräftig anbraten.
- Mit dem weißen Balsamico-Essig ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Majoran unter die Pilze mischen.
Fertigstellen
- Austernpilze, Mozzarellascheiben und Tomaten dekorativ auf 4 Tellern anrichten.
- Mit feinen Zitronenschalenstreifen bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Austernpilze bei ausreichend hoher Hitze braten, damit sie schön gebräunt werden und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Den Balsamico erst am Ende zugeben, damit seine Säure und sein Aroma erhalten bleiben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Ciabatta oder Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
