Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Backkartoffeln à ca. 350 g
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 großes Bund Radieschen mit frischen Blättern
- 500 g Magerquark
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 5–6 EL fettarme Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- Backpapier
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten und backen
- Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten vorgaren.
- Abgießen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit grobem Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft oder nach Herstellerangabe bei Gas ca. 30 Minuten backen.
Radieschenquark zubereiten
- Die Radieschen putzen.
- Die Blätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen.
- Radieschen waschen und in feine Streifen schneiden.
- Quark, Zitronensaft, Zucker und Milch glatt verrühren.
- Radieschen unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschenblätter dünsten
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Radieschenblätter waschen und trocken schütteln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden ca. 1 Minute dünsten.
- Radieschenblätter dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
- Die Kartoffeln längs einschneiden.
- Mit dem Radieschenquark füllen.
- Die gedünsteten Radieschenblätter darauf anrichten.
Servieren
Die Backkartoffeln direkt heiß mit dem frischen Radieschenquark und den gedünsteten Radieschenblättern servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
