Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg neue Kartoffeln
- Salz
- 8 Eier
- fertige Kräutermischung für Grüne Sauce oder 50 g Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer und Estragon
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Salat-Mayonnaise
- 150 g Vollmilchjoghurt
- Pfeffer
- Zitronensaft
So wird's gemacht
Kartoffeln und Eier vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen.
- In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Abgießen und anschließend pellen.
- Die Eier hart kochen, abschrecken und ebenfalls pellen.
Grüne Sauce zubereiten
- Die Kräuter waschen und trocken schütteln.
- Fein hacken.
- Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
- Mayonnaise und Joghurt miteinander verrühren.
- Kräuter und Zwiebel unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
- Kartoffeln und Eier auf Tellern anrichten.
- Die Grüne Sauce dazu reichen.
Tipp
Die Sauce schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren etwas durchziehen kann. Die Kräuter möglichst frisch hacken, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frischer grüner Salat, Radieschen oder Gurkensalat.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
