Zutatenliste
Für 4 Portionen
Gefüllte Kartoffeln
- 4 große Kartoffeln à ca. 160 g
- 1 TL Kümmel
- 120 g Frischkäse
- 2 EL geschnittener Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 4 große Scheiben Raclette-Käse
Feldsalat
- 250 g Feldsalat
- 12 Kirschtomaten
- 50 ml Olivenöl
- 2 Schalotten, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 EL weißer Balsamico
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
So wird's gemacht
Gefüllte Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit dem Kümmel in Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
- Kartoffeln schälen.
- An den langen Seiten jeweils etwas abschneiden, sodass die Kartoffeln sicher stehen.
- Oben einen Deckel abschneiden und beiseitelegen.
- Kartoffeln vorsichtig aushöhlen.
- Das herausgelöste Kartoffelfleisch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Frischkäse und Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelmasse wieder in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
- Die Deckel aufsetzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils mit einer Scheibe Raclette-Käse belegen.
Kartoffeln überbacken
- Die gefüllten Kartoffeln in eine feuerfeste Form setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Feldsalat zubereiten
- Feldsalat putzen, waschen und gründlich trocken schleudern.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Olivenöl mit Schalottenwürfeln und gehacktem Knoblauch vermengen.
- Feldsalat und Tomaten mit etwas Salz würzen.
- Mit dem Olivenöl marinieren.
- Auf Tellern anrichten.
- Mit weißem Balsamico beträufeln.
- Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
Anrichten
- Die überbackenen gefüllten Kartoffeln zum Feldsalat auf die Teller setzen.
- Mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Servieren
Die gefüllten Kartoffeln heiß und zusammen mit dem frisch marinierten Feldsalat servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
