Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 8 Eier
- 4 EL Milch
- Thymian zum Garnieren
- 40 g gehobelter Parmesan
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten vorgaren.
- Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika putzen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Tomaten putzen und in Spalten schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kartoffel-Gemüse-Mischung braten
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Kartoffelstücke darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anbraten.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Tomaten vorsichtig unterheben.
Tortilla zubereiten
- Eier mit Milch verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermasse in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
- Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten stocken lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft oder Gas Stufe 2 ca. 15 Minuten fertig backen.
Anrichten
- Die fertige Tortilla mit Thymian und gehobeltem Parmesan garnieren.
- In Stücke schneiden und servieren.
Dazu passt
Ein grüner Blattsalat oder ein gemischter Salat mit einer leichten Vinaigrette.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
