Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Spinat
- 200 g Erbsen
- 1 EL Schalotten, fein gewürfelt
- ½ EL Knoblauch, gehackt
- 20 g Butter
- 1 EL Stärkemehl
- 50 g flüssige Butter
- 2 Eigelb
- 2 EL Koriander, grob gehackt
- 1 EL Kurkuma
- ½ EL gemahlener Kardamom
- Salz
- Chili aus der Gewürzmühle
- 40 g Pflanzenöl
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abgießen, schälen und abkühlen lassen.
- Anschließend grob reiben.
- Spinat putzen und in reichlich Salzwasser kurz blanchieren.
- Abschrecken, gut abtropfen lassen und grob hacken.
- Erbsen in Salzwasser blanchieren.
- Abschrecken und gründlich trocknen.
- Kartoffeln, Spinat und Erbsen miteinander vermengen.
Kartoffelmasse würzen
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Schalotten und Knoblauch darin anbraten.
- Unter die Kartoffelmasse mischen.
- Stärkemehl, flüssige Butter und Eigelb hinzufügen.
- Koriander, Kurkuma und Kardamom untermischen.
- Mit Salz und Chili abschmecken.
Plätzchen braten
- Aus der Masse kleine Plätzchen formen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Plätzchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp
Die blanchierten Erbsen und den Spinat vor dem Vermengen möglichst gut trocknen. So bleibt die Kartoffelmasse stabil und die Plätzchen lassen sich leichter formen und braten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Joghurt-Kräuter-Dip oder ein knackiger Gurken- und Tomatensalat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
