Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 4 Kartoffeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Peperoni
- 2 Fleischtomaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- ¼ l Gemüsebrühe
- 1 Zweig Thymian
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 6 schwarze Oliven, entkernt
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie, fein geschnitten
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Olivenöl zum Anbraten
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln kochen und anschließend pellen.
- Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Peperonisauce zubereiten
- Paprika und Peperoni halbieren und entkernen.
- Paprika und Peperoni fein schneiden.
- Tomaten entkernen und würfeln.
- Gemüsezwiebel klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Gemüsezwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe darin dünsten.
- Paprika, Peperoni und Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Thymianzweig dazugeben.
- Das Gemüse weich kochen.
- Thymian entfernen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Kartoffel-Tortilla zubereiten
- Schalotte und die zweite gepresste Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten.
- Kartoffelscheiben und halbierte Oliven dazugeben und kurz anbraten.
- Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie, Schnittlauch und Oregano unterrühren.
- Eiermischung über die Kartoffeln gießen und gleichmäßig verteilen.
- Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eiermasse bei geringer Hitze stocken lassen.
Anrichten
- Die Kartoffel-Tortilla auf Teller verteilen.
- Mit der Peperonisauce servieren.
Tipp
Die Tortilla bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. So wird die Eiermasse gleichmäßig fest, ohne dass die Unterseite zu dunkel wird.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer grüner Blattsalat oder ein mediterraner Tomatensalat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
