Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Kartoffeln
- 6 EL Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 1 TL gehackter Majoran
- 1 TL gehackter Rosmarin
- 2 kleine Zucchini
- 6 Eier
- 100 ml Sahne
- Rucola und Tomaten zum Garnieren
So wird's gemacht
Kartoffeln und Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Kartoffelscheiben darin anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Zu den Kartoffeln geben und ca. 10 Minuten mitbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Rosmarin würzen.
- Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten weiterbraten.
- Die Kartoffel-Zucchini-Mischung aus der Pfanne nehmen.
Eiermasse zubereiten
- Eier in eine Schüssel schlagen.
- Sahne hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Omeletts braten
- Für jedes Omelett 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen.
- Je ¼ der Kartoffel-Zucchini-Mischung in die Pfanne geben.
- Je ¼ der Eiersahne darüber gießen.
- Die Omeletts nacheinander bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Fertige Omeletts im Ofen warm halten.
Anrichten
- Die Omeletts mit Rucola und geviertelten Tomaten garnieren.
Servieren
Die Kartoffelomeletts direkt warm mit Rucola und Tomaten servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
