Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g kleine Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Zucchini
- 500 g Kirschtomaten
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln gründlich waschen und gegebenenfalls abbürsten.
- Mit Schale in etwas Wasser ca. 20 Minuten garen.
- Abgießen und ausdampfen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Gegebenenfalls längs halbieren.
- Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini waschen, putzen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden.
Kartoffelpfanne zubereiten
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Möhren und Frühlingszwiebeln hineingeben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
- Zucchini und die gegarten Kartoffeln mit Schale hinzufügen.
- Weitere ca. 5 Minuten braten.
- Kirschtomaten vorsichtig unterheben und kurz erhitzen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter hinzufügen
- Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen.
- Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen.
- Nach Belieben etwas klein schneiden.
- Die Kräuter über die Kartoffelpfanne streuen.
Servieren
Die Kartoffelpfanne mit buntem Gemüse sofort heiß servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
