Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- ⅛ l Milch
- 100 g Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g Butter
So wird's gemacht
Kartoffeln und Eier vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- In Salzwasser ca. 10 Minuten weich kochen.
- Inzwischen die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.
- Eier abschrecken, pellen und hacken.
- Die Milch erhitzen.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln abgießen.
- Direkt in die heiße Milch durch eine Kartoffelpresse drücken und gut verrühren.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote sehr fein hacken.
- Frühlingszwiebeln, Chili und gehackte Eier miteinander vermischen.
- Die Hälfte der Mischung unter das Kartoffelpüree rühren.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Fertigstellen
- Butter schmelzen.
- Über das Kartoffelpüree gießen.
- Mit der restlichen Zwiebel-Ei-Mischung bestreuen.
Servieren
Das pikante Kartoffelpüree heiß servieren. Dazu passen Spinat und Spiegeleier.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
