Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1–2 Zwiebeln
- 8 Eier (Größe M)
- 60 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL geriebener Manchego-Käse
- Basilikumblätter zum Garnieren
So wird's gemacht
Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In zwei ofenfesten Pfannen jeweils 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Kartoffelscheiben darin bei geringer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten braten.
- Dabei gelegentlich wenden.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
Omelett zubereiten
- Eier mit der Sahne verquirlen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geriebenen Manchego unterrühren.
- Jeweils die Hälfte der Eiermischung über die Kartoffeln gießen.
- Omeletts im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten fertig backen.
Anrichten
- Omeletts aus dem Ofen nehmen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
Tipp
Die Kartoffeln bei niedriger Hitze langsam garen, damit sie weich werden, ohne zu stark zu bräunen. So bleibt das Omelett innen schön saftig.
Beilagen-Tipp
Dazu passt ein frischer Tomaten- oder Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
