Gefüllte Kartoffelknödel

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Kartoffelknödel

  • 300 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Eier
  • 25 g Grieß
  • Mehl zum Arbeiten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Feta-Lauch-Füllung

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Lauch, fein geschnitten
  • ¼ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 50 g Feta
  • Butter zum Anschwitzen

Lauch-Sahne-Soße

  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • restlicher Lauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

So wird's gemacht

Kartoffeln vorbereiten

  • Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
  • Anschließend abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen.
  • Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.

Füllung zubereiten

  • Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen.
  • Etwa ein Viertel des fein geschnittenen Lauchs dazugeben und kurz mitdünsten.
  • Zwiebel-Lauch-Mischung in eine Schüssel geben.
  • Petersilie und zerbröselten Feta untermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Aus der Masse kleine Kugeln formen.

Kartoffelknödel formen

  • Eier und Grieß unter das Kartoffelpüree mischen.
  • 1 EL Mehl unterarbeiten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Aus der Kartoffelmasse gleichmäßige Portionen abteilen.
  • Jeweils eine Feta-Lauch-Kugel in die Mitte geben.
  • Kartoffelmasse darum schließen und zu Knödeln formen.
  • Darauf achten, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.

Knödel garen

  • Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.
  • Kartoffelknödel hineingeben.
  • Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
  • Sobald sie gar sind, vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

Lauch-Sahne-Soße zubereiten

  • 2 EL Butter in einem Topf schmelzen.
  • 2 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  • Unter ständigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  • Aufkochen lassen und die Sahne einrühren.
  • Kurz köcheln lassen.
  • Restlichen Lauch hinzufügen und kurz mitgaren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Anrichten

  • Gefüllte Kartoffelknödel auf Tellern anrichten.
  • Lauch-Sahne-Soße darüber oder daneben geben.
  • Sofort servieren.

Tipp

Die Kartoffeln nach dem Abgießen gut ausdampfen lassen. So wird die Kartoffelmasse trockener und die Knödel lassen sich leichter formen. Beim Verschließen besonders sorgfältig arbeiten, damit die Feta-Füllung beim Garen nicht austritt.

Beilagen-Tipp

Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einer leichten Zitronen- oder Kräutervinaigrette. Auch gedünsteter Blattspinat harmoniert sehr gut mit der cremigen Lauchsoße.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten