Herzhafte Kartäuser-Klöße mit Käse-Soße, Spinat-Salat

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Kartäuser-Klöße

  • 8 dünne Scheiben Kastenweißbrot
  • 2 Schalotten
  • ½ Bund Petersilie
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 2 EL Butter
  • 150 g Semmelbrösel
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer

Käse-Soße

  • 50 g junger Bergkäse
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Bio-Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Mehl
  • 1 Prise Muskat
  • ½ TL Bio-Zitronenabrieb
  • Pfeffer
  • Salz

Spinat-Salat

  • 80 g junger Blattspinat
  • 4 Kirschtomaten
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 EL heller Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Füllung vorbereiten

  • Schalotten und Petersilie fein hacken.
  • Zwei Drittel der Schalotten in 2 EL Butter glasig anschwitzen.
  • Pfanne vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.
  • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, fein hacken und unter die Schalottenmischung geben.
  • Brotscheiben mit der Mischung bestreichen.
  • Jeweils zwei Brotscheiben zusammenklappen.

Käse-Soße zubereiten

  • Bergkäse fein reiben.
  • Restliche Schalotten in 1 EL Butter anschwitzen.
  • Mit 1 TL Mehl bestäuben.
  • Milch unter ständigem Rühren langsam mit dem Schneebesen angießen.
  • Kurz köcheln lassen und mit Gemüsebrühe würzen.
  • Topf vom Herd nehmen.
  • Käse in der warmen Soße schmelzen lassen.
  • Mit Muskat, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Kartäuser-Klöße panieren und braten

  • Gefüllte Brote in der Gemüsebrühe tränken.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Anschließend wie ein Schnitzel panieren:
    1. In Mehl wenden.
    2. Durch die verquirlten Eier ziehen.
    3. Mit Semmelbröseln panieren.
  • 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die panierten Brote darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

Spinat-Salat zubereiten

  • Spinat vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
  • Kirschtomaten waschen und halbieren.
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
  • Balsamico, 2 EL Olivenöl und Senf zu einer Vinaigrette verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Spinat mit der Vinaigrette vermischen.
  • Kirschtomaten und Schnittlauch unterheben.

Anrichten

  • Herzhafte Kartäuser-Klöße auf Tellern anrichten.
  • Käsesoße darüber oder daneben geben.
  • Spinat-Salat dazu servieren.

Tipp

Die Brote nur kurz in der Gemüsebrühe tränken, damit sie aromatisch werden, aber nicht durchweichen. Beim Braten auf ausreichend heißes Öl achten – so wird die Panade schön knusprig, während die Füllung saftig bleibt.

Beilagen-Tipp

Der frische Spinat-Salat ist bereits als Beilage vorgesehen. Zusätzlich passt ein kleiner Gurken- oder Tomatensalat mit einer leichten Kräutervinaigrette sehr gut zu den herzhaften, käsigen Kartäuser-Klößen.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten