Käseknödel auf Rahm-Kürbis

Zutatenliste

Für 4–6 Portionen

Käseknödel

  • 300 g Weißbrot vom Vortag
  • 200 ml Milch
  • 2 Zwiebeln
  • 80 g Butter
  • 150 g Gouda
  • 150 g Tilsiter
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 3 Eier
  • 25 g Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Rahm-Kürbis

  • 750 g Kürbis
  • 250 g Möhren
  • 1–2 EL Öl
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 EL heller Soßenbinder
  • 1 EL Butter

So wird's gemacht

Käseknödel vorbereiten

  • Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
  • Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen.
  • Zwiebeln schälen und fein hacken.
  • Die Hälfte der Zwiebeln in 80 g Butter glasig dünsten und anschließend etwas abkühlen lassen.
  • Gouda und Tilsiter fein würfeln.
  • Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
  • Gedünstete Zwiebeln samt Butter, Eier, Mehl, Kräuter und eingeweichtes Brot miteinander verkneten.
  • Käse unterarbeiten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.

Rahm-Kürbis zubereiten

  • Kürbis und Möhren putzen, waschen und klein schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Restliche Zwiebeln, Kürbis und Möhren darin andünsten.
  • Mit ⅜ l Wasser ablöschen.
  • Aufkochen und die Gemüsebrühe einrühren.
  • Zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Knödel garen

  • Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Hitze reduzieren.
  • Käseknödel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 18–20 Minuten gar ziehen lassen.
  • Knödel vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.

Rahm-Kürbis fertigstellen

  • Sahne zum gegarten Gemüse geben.
  • Aufkochen lassen.
  • Mit dem Soßenbinder binden.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

  • Rahm-Kürbis auf Teller verteilen.
  • Käseknödel daraufsetzen.
  • 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und leicht bräunen.
  • Die gebräunte Butter über die Knödel geben.
  • Sofort servieren.

Tipp

Die Knödelmasse mit feuchten Händen formen, damit sie nicht an den Händen klebt. Das Wasser beim Garen nur leicht sieden lassen – sprudelndes Wasser kann dazu führen, dass die Knödel auseinanderfallen.

Beilagen-Tipp

Der Rahm-Kürbis ist bereits eine passende Gemüsebeilage. Dazu passt zusätzlich ein frischer Feldsalat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde