Zutatenliste
Für 4 Portionen
Semmelknödel
- 5 Brötchen vom Vortag
- 125 ml Milch, heiß
- 80 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- 2 EL Petersilie, gehackt
- 3 Eier
- Salz
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- geriebene Muskatnuss
Pilz-Rahm-Soße
- 600 g gemischte Pilze
- 60 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- ½ EL Mehl
- 150 ml Fleischbrühe
- 250 g Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer, gemahlen
- etwas gehackte Petersilie
So wird's gemacht
Semmelknödel vorbereiten
- Brötchen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Mit der heißen Milch übergießen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
- Butter in einer Pfanne zerlassen.
- Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat einrühren.
- Kurz abkühlen lassen.
- Eier und die gewürzte Zwiebelmischung zu den eingeweichten Brötchen geben.
- Alles gründlich zu einem Teig verkneten.
- Nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse 8 gleichmäßige Knödel formen.
Semmelknödel garen
- Reichlich Salzwasser aufkochen.
- Knödel vorsichtig hineingeben.
- Hitze reduzieren und die Knödel bei leicht siedendem Wasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Herausnehmen und abtropfen lassen.
Pilz-Rahm-Soße zubereiten
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin kurz andünsten.
- Pilze dazugeben und kräftig durchschwenken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten.
- Pilze aus der Pfanne nehmen.
- Mehl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
- Unter Rühren Fleischbrühe und Sahne angießen.
- Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist.
- Pilze wieder in die Soße geben und darin erwärmen.
- Nochmals abschmecken.
Anrichten
- Semmelknödel mit der Pilz-Rahm-Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Knödelmasse nicht zu stark zusammendrücken. Locker geformte Knödel werden besonders fluffig. Das Wasser beim Garen nur leicht sieden lassen, damit die Knödel nicht zerfallen.
Beilagen-Tipp
Ein frischer grüner Blattsalat oder Feldsalat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette passt hervorragend zur cremigen Pilz-Rahm-Soße. Besonders aromatisch ist ein Feldsalat mit etwas Apfel oder Birne.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
