Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Bärlauch
- 300 g Sauerrahm
- 2 Schalotten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
So wird's gemacht
Kartoffeln und Kräuter vorbereiten
- Kartoffeln kochen und anschließend pellen.
- Petersilie und Bärlauch abspülen und trocken schütteln.
- Kräuterblätter zusammen mit dem Sauerrahm in einem Cutter fein pürieren.
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Gemüsebrühe aufkochen.
- Schalottenwürfel kurz in der heißen Brühe blanchieren.
- Brühe und Schalotten über die Kartoffelscheiben gießen.
Dressing
- Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Senf verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
- Vinaigrette unter die Kartoffeln mischen.
Fertigstellen
- 2 EL der Bärlauchpaste unterheben.
- Kartoffelsalat vorsichtig vermischen.
- Nochmals abschmecken.
- Kurz durchziehen lassen und servieren.
Tipp
Die Kartoffeln am besten noch lauwarm mit der Brühe und dem Dressing vermischen. So nehmen sie die Aromen besonders gut auf. Die Bärlauchpaste erst am Ende unterheben, damit ihr frisches Kräuteraroma erhalten bleibt.
Beilagen-Tipp
Der Kartoffelsalat passt gut zu gegrilltem Gemüse, Spargel oder frischem Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten plus kurze Ziehzeit
