Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 TL Anissamen
- Salz
- 125 ml klare Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten
- ½ Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Brunnenkresse
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Weißweinessig
- 8 EL Öl
- 4 Scheiben Ziegenkäse, je 50 g
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln waschen.
- Mit den Anissamen in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Brühe aufkochen.
- Knoblauch schälen und in die heiße Brühe pressen.
- Brühe über die Kartoffeln gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Kirschtomaten und Gurke waschen.
- Tomaten in Achtel und Gurke in Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen.
Dressing und Ziegenkäse
- Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Weißweinessig verrühren.
- Öl nach und nach unterschlagen.
- Ziegenkäse auf eine feuerfeste Platte legen und kurz unter dem heißen Grill überbacken.
Fertigstellen
- Kartoffeln mit Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Brunnenkresse und Dressing vorsichtig vermischen.
- Kartoffelsalat auf Teller verteilen.
- Heißen Ziegenkäse darauf anrichten.
- Nach Wunsch mit grobem Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Kartoffeln noch warm mit der Brühe übergießen und ausreichend ziehen lassen. Dadurch nehmen sie das Aroma besonders gut auf. Den Ziegenkäse erst unmittelbar vor dem Servieren übergrillen, damit er warm und leicht geschmolzen bleibt.
Beilagen-Tipp
Der Salat mit Kartoffeln und Ziegenkäse ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt bei Bedarf frisches Baguette oder Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus 30 Minuten Ziehzeit
