Zutatenliste
Für 2 Portionen
- ½ rote Pfefferschote
- ½ Knoblauchzehe
- 15 g frische Ingwerwurzel
- ½ Limette
- ½ Bund Koriander
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sesamöl
- 300 g Möhren
- 100 g Zwiebeln
- 15 g Butter
- 1 EL flüssiger Honig
- Salz
- 25 g Mandelstifte
So wird's gemacht
Würzbrühe vorbereiten
- Pfefferschote längs öffnen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Ingwer ungeschält in feine Scheiben schneiden.
- ¼ Limette in Scheiben schneiden.
- ¼ Bund Koriander grob hacken.
- Alles mit Gemüsebrühe und Sesamöl aufkochen.
- Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüse garen
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die vorbereitete Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Möhren und Zwiebeln hinzufügen.
- Mit dem Honig karamellisieren lassen.
- Mit der aufgefangenen Brühe auffüllen.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.
Suppe pürieren
- Die Suppe portionsweise im Mixer fein pürieren.
- Anschließend durch ein Sieb streichen.
- Mit Salz und dem Saft von ¼ Limette abschmecken.
- Noch einmal aufkochen lassen.
Garnieren
- Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Übrige Korianderblätter abzupfen.
- Suppe in Schalen anrichten.
- Mit Koriandergrün und gerösteten Mandelstiften bestreuen.
- Heiß servieren.
Tipp
Das Karamellisieren der Möhren und Zwiebeln mit Honig sorgt für eine angenehm süßliche Grundlage. Durch das abschließende Sieben wird die Suppe besonders fein und cremig.
Beilagen-Tipp
Die Suppe ist als Vorspeise oder leichte Mahlzeit geeignet. Dazu passt knuspriges Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
