Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 400 g Weißkohl
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rote Bete, vorgegart, Vakuumpack
- 1 EL Öl, z. B. Kürbiskernöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Kümmel
- gemahlener Koriander
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Äußere Blätter vom Weißkohl entfernen.
- Kohl vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Kartoffeln waschen und schälen.
- Kartoffeln und vorgegarte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Borschtsch kochen
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kartoffeln und Weißkohl hinzufügen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Bei kleiner Hitze garen.
- Nach ca. 10 Minuten die Rote Bete hinzufügen.
- Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat.
Abschmecken
- Borschtsch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit gemahlenem Kümmel und etwas Koriander abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten.
- Nach Wunsch mit frischen Korianderblättchen garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Die vorgegarte Rote Bete erst nach der ersten Garzeit hinzufügen. Dadurch bleibt sie aromatisch und zerfällt nicht. Für ein besonders intensives Aroma eignet sich Kürbiskernöl zum Anschwitzen oder als kleiner Spritzer kurz vor dem Servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt kräftiges Roggenbrot, Bauernbrot oder frisches Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
