Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Wirsingkopf, ca. 1 kg
- Salz
- 1 große Zwiebel
- 4 EL Butter
- Pfeffer
- Muskat
- 6 Scheiben Weißbrot vom Vortag
- 200 g Fontina-Käse, in Scheiben
- ca. 500 ml Fleischbrühe
So wird's gemacht
Wirsing vorbereiten
- Wirsing in einzelne Blätter teilen.
- In kochendem Salzwasser blanchieren.
- Kalt abschrecken und gut ausdrücken.
- Wirsing in breite Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
Gemüse dünsten
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin weich dünsten.
- Wirsing hinzufügen.
- Mit Pfeffer und Muskat würzen.
- Einige Minuten mitdünsten.
Auflauf schichten
- Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
- Die Hälfte der Brotscheiben auf dem Boden verteilen.
- Die Hälfte des Wirsinggemüses daraufgeben.
- Die Hälfte des Käses darüber verteilen.
- Mit den restlichen Brotscheiben, dem übrigen Wirsing und dem restlichen Käse ebenso verfahren.
- Zum Schluss die Brühe gleichmäßig darüber gießen.
Im Ofen backen
- Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
- Der Auflauf ist fertig, wenn die Brühe brodelt und der Käse goldbraun glänzt.
- Heiß servieren.
Tipp
Das Brot vom Vortag eignet sich besonders gut, weil es die würzige Brühe aufnimmt, ohne sofort zu zerfallen. Den Wirsing vor dem Einschichten gut ausdrücken, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.
Beilagen-Tipp
Die Käsesuppe ist durch Brot, Wirsing und Käse bereits sehr sättigend. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
