Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 6 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Msp. Zucker
- 150 g Crème fraîche
So wird's gemacht
Paprika vorbereiten
- Paprikaschoten längs halbieren und die Kerne entfernen.
- Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen.
- Unter dem vorgeheizten Grill oder im auf höchste Stufe vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
- Paprika in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen.
- Haut abziehen und Stängelansätze entfernen.
- Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Suppe kochen
- Zwiebel schälen und hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Paprikastreifen und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Alles ca. 5 Minuten dünsten.
- Zitronensaft und Gemüsebrühe angießen.
- Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Kühlen und servieren
- Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Auf Teller verteilen.
- Jeweils mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipp
Die Paprika durch das kräftige Rösten zu häuten, gibt der Suppe ein besonders intensives und leicht rauchiges Aroma. Die Suppe am besten vollständig durchkühlen lassen, bevor die Crème fraîche daraufgegeben wird.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit
