Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 l Buttermilch
- Salz
- Pfeffer
- 4 reife Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Toast
- 50 g Mayonnaise
- 100 g geriebener Gouda
- 3 Zweige Petersilie
So wird's gemacht
Buttermilch vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Buttermilch hinzufügen und ca. 3 Minuten erwärmen.
- Wichtig: Die Buttermilch darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten vorbereiten
- Tomaten waschen und am Blütenansatz kreuzweise einritzen.
- Kurz in kochendem Wasser blanchieren.
- Kalt abschrecken und die Haut abziehen.
- Tomaten zusammen mit dem Olivenöl fein pürieren.
- Tomatenpüree unter die Buttermilchsuppe rühren.
- Suppe ca. 3 Stunden kalt stellen.
Käsetoasts
- Toastscheiben diagonal halbieren.
- Mayonnaise mit dem geriebenen Gouda verrühren.
- Käse-Mayonnaise-Mischung auf die Toaststücke geben.
- Unter dem heißen Grill goldbraun überbacken.
Fertigstellen
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Blättchen abzupfen.
- Kalte Suppe auf Teller verteilen.
- Mit Käsetoast und Petersilie anrichten.
- Kalt servieren.
Tipp
Die Buttermilch beim Erwärmen niemals aufkochen lassen. Für ein besonders frisches Ergebnis die Suppe gut durchkühlen und die Käsetoasts erst unmittelbar vor dem Servieren zubereiten.
Beilagen-Tipp
Die Käsetoasts sind bereits die passende Beilage. Zusätzlich passt ein kleiner grüner Salat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus 3 Stunden Kühlzeit
