Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe, Instant
- 1 EL Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Mais, aus der Dose
- 1 Avocado
- 2 EL Zitronensaft
- 70 g geriebener Greyerzer Käse
- 150 g Crème fraîche
- Tabasco
- ½ rote Paprika, gewürfelt
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Grüne Paprika abbrausen, putzen, entkernen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Mais abtropfen lassen.
- Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen.
- Ein Drittel des Avocadofleischs in dünne Spalten schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.
- Restliches Avocadofleisch fein würfeln.
Suppe kochen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Grüne Paprika und Kartoffeln hinzufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren
- Die Hälfte des gegarten Gemüses aus der Brühe heben und beiseitestellen.
- Greyerzer, Avocadowürfel, 1 EL Zitronensaft und Crème fraîche in die Suppe geben.
- Alles fein pürieren.
- Beiseitegestelltes Gemüse und Mais wieder hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Fertigstellen
- Suppe in tiefen Tellern anrichten.
- Mit den roten Paprikawürfeln und den Avocadospalten garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Ein Teil des Gemüses wird vor dem Pürieren beiseitegestellt. Dadurch bekommt die cremige Suppe eine angenehme stückige Struktur. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Ciabatta oder geröstetes Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 18 Minuten
Gesamtzeit: ca. 33 Minuten
