Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Zwiebeln
- 2 EL kaltgepresstes Maiskeimöl
- 800 ml Wasser
- 2½ Gemüsebrühwürfel
- 10 EL Milch
- 6 EL frisch geriebener Meerrettich
- 100 g Sahne
- 4 EL fein geraspelte Rote Bete
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln waschen und dünn schälen.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Suppe kochen
- Öl mit 1 EL Wasser in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Restliches Wasser und die Gemüsebrühwürfel hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen.
- Kartoffeln direkt mit einer Reibe in die Brühe raspeln.
- Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.
- Anschließend mit dem Pürierstab direkt im Topf fein pürieren.
Meerrettich und Sahne
- Milch und frisch geriebenen Meerrettich unter die Suppe rühren.
- Die Suppe anschließend nicht mehr kochen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Fertigstellen
- Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Jede Portion mit 1 EL fein geraspelter Roter Bete garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Meerrettich erst nach dem Pürieren und bei ausgeschalteter Hitze unterrühren. So bleibt sein frisches, scharfes Aroma erhalten. Die Rote Bete sorgt zusätzlich für einen schönen farblichen und geschmacklichen Kontrast.
Beilagen-Tipp
Dazu passt kräftiges Bauernbrot, Roggenbrot oder frisches Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
