Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 50 g Rauke
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Pimpinelle
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Schmand
- 500 g Magerjoghurt
- 2 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 250 g Tomaten
- 250 g gelbe Paprika
- 2 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 250 g Salatgurke
So wird's gemacht
Kräuter-Kaltschale
- Rauke, Dill, Pimpinelle und Petersilie waschen und grob hacken.
- Zusammen mit Schmand und Joghurt fein pürieren.
- Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
- Die Kaltschale kalt stellen.
Gemüse vorbereiten
- Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
- Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln.
- Gurke waschen und würfeln.
- Tomaten, Paprika und Gurke mit den Schnittlauchröllchen vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Das vorbereitete Gemüse auf vier Teller verteilen.
- Mit der kalten Kräuter-Joghurt-Kaltschale auffüllen.
- Kalt servieren.
Tipp
Die Kräuter möglichst frisch verwenden und die Kaltschale ausreichend durchkühlen lassen. Das Gemüse erst kurz vor dem Servieren würzen, damit es knackig bleibt und nicht unnötig Flüssigkeit zieht.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Fladenbrot oder geröstetes Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten plus Kühlzeit
