Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Kürbisfleisch, netto
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butterschmalz
- 2 EL Currypulver
- 750 g Tomatenpüree mit Stücken
- 4 EL ungesüßte Kokoscreme
- Salz
- 2 EL schwarze Senfsamen
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Suppe kochen
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenpüree dazugeben und aufkochen lassen.
- Kokoscreme unter Rühren darin auflösen.
- Mit Salz würzen.
- Kürbiswürfel hinzufügen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe mit Curry kräftig abschmecken.
Senfsamen rösten
- Schwarze Senfsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
- Geröstete Senfsamen über die Suppe streuen.
- Heiß servieren.
Tipp
Die schwarzen Senfsamen erst kurz vor dem Servieren rösten und über die Suppe geben. So bleiben sie knusprig und bilden einen schönen Kontrast zur cremig-weichen Kürbissuppe.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Fladenbrot, Naan oder frisches Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
