Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 700 g Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- einige Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 200 g Schafkäse
- Salz nach Belieben
- 1,5 EL Crème fraîche
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Paprikaschoten waschen, halbieren und von Kerngehäusen und Stielansätzen befreien.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rosmarin waschen und trocken schütteln.
- Nadeln abzupfen und fein hacken.
- Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Suppe kochen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten.
- Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
- Mit edelsüßem und rosenscharfem Paprikapulver pikant würzen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten garen, sodass die Paprika noch bissfest bleibt.
- Suppe bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Fertigstellen
- Suppe in vorgewärmte Teller verteilen.
- Schafkäsewürfel und Crème fraîche daraufgeben.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Paprikaschoten nur kurz garen, damit sie ihre frische Note und etwas Biss behalten. Der Schafkäse sollte erst direkt vor dem Servieren auf die heiße Suppe gegeben werden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Fladenbrot oder geröstetes Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
