Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter
- 100 g Langkornreis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- geriebene Muskatnuss
- 150 g Möhren
- 2 Limonen zum Auspressen
- 3 EL Crème fraîche
- 1 Limone zum Garnieren
So wird's gemacht
Reis vorbereiten
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Reis einstreuen und kurz mit andünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
- Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Möhren hinzufügen
- Möhren putzen, schälen und waschen.
- In kleine Würfel schneiden.
- In die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitkochen.
Limonen und Crème fraîche
- Die beiden Limonen auspressen.
- Saft in die Suppe geben.
- Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht stark kochen lassen.
Fertigstellen
- Die Limone zum Garnieren abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- Suppe in Teller füllen.
- Mit den Limonenscheiben garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Den Limonensaft erst am Ende hinzufügen. So bleibt sein frisches, leicht säuerliches Aroma erhalten. Die Crème fraîche ebenfalls erst kurz vor dem Servieren einrühren und die Suppe danach nur noch vorsichtig erhitzen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder geröstetes Weißbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
